Пермь, Италия, Америка, Ирландия, почти Япония… и снова Пермь. Не кругосветка, конечно, но для Арины Пономаревой – основательницы сети кофеен в Перми – вполне путешествие, в котором она, кажется, нашла себя. И еще кое-что – для своего родного города.

В путь!

Многие из нас начинают свой день с кофе. Глоток ароматного напитка наполняет энергией, предвкушением. Да и просто запах свежемолотого кофейного зерна уже способен открыть нам глаза – как в прямом, так и в переносном смысле.

Вам 100 % арабику? Или бленде с добавлением робусты? Какой обжарки – светлой или темной? В смысле – три в одном?..
Да, именно такие вопросы – «А кофе три в одном делаете?» – слышала в самом начале своего профессионального пути Арина Пономарева, решившая открыть в Перми первую кофейню. Вообще - первую в городе кофейню с молотым кофе нескольких блендов, с собственных плантаций международного бренда, завтраками, атмосферой и приветливым обслуживанием. Представляете?
Первым быть всегда сложно. Но, как мы помним, кофе открывает глаза и наполняет энергией. А порой и верой в то, что все получится. Так случилось и с Ариной.

Она росла в центре Перми, на Компросе – Комсомольском проспекте – в семье очень творческих людей: мама – дизайнер, дедушка – ювелир, а бабушка – администратор в театре.
– В театре много времени в детстве проводила, бабушка брала с собой на работу. Так что закулисье, гримерки, прогоны спектаклей – все видела, – вспоминает Арина. – Сейчас хочу начать рисовать для себя или с дочкой: ходила одно время в художественную мастерскую на набережной. Но в детстве ближе был спорт и любовь к путешествиям.
Арина училась в языковой гимназии № 2, занималась волейболом, большим теннисом – даже ездила на сборы в Болгарию. При этом добросовестно учила английский язык. А маме говорила: «Ну зачем мне этот английский, я все равно в Англию не поеду никогда».
А потом вдруг поехала. Правда, не в Англию, а в Америку – по школьному обмену. Была раньше такая практика: мы – туда, они – сюда. Две недели жила в семье, ходила в американскую школу, практиковалась в разговорном английском. Арине было 14.
А в 10-м классе случилась поездка, которая перевернула ее жизнь.

Но сначала – кофе

– Я же, по сути, всю жизнь к тому моменту учила английский. Появилась возможность, и мама предложила поехать в Ирландию, в Дублин, чтобы сдать экзамен IELTS – это международный стандарт оценки уровня владения английским языком, – рассказывает Арина. – Жила там два месяца до самого экзамена, проходила определенную программу подготовки. И сдала на очень хороший балл.

Арину заметили: ей и еще трем участникам программы предложили обучение в местном вузе, на базе которого они проходили подготовку к экзамену. Причем первый год бесплатно. Недолгое обсуждение с родителями – и вот Арина уже первокурсница. Но не только вуза в Дублине. А еще и Пермского госуниверситета. Внезапно? А почему бы и нет. В Дублине Арина училась на маркетолога, а в Перми – на направлении «международный бизнес». В родной город прилетала только на сессии, но приходилось сдавать все работы как обычный очный студент.

И началось. Сумасшедший ритм учебы, перелетов, чтения сотни книг и учебников на русском и на английском… Именно в Ирландии ее верным спутником стал стаканчик кофе «с собой».
– С утра до вечера сидела в библиотеке, очень много надо было работать с учебниками. Пила по три чашки в день – американо, капучино. Без кофе я бы, наверное, не смогла. Там все студенты бегали с этими стаканчиками, на каждом углу были кофейные точки.

Дипломной работой Арины в Дублине стала маркетинговая стратегия для международного бренда для выхода на рынок в Японии. Проект так зацепил экспертов, что Арину после окончания вуза, пригласили в Японию на стажировку, а потом уже и на работу.
– Но я не поехала. Просто уже очень хотелось домой, – говорит Арина. – Устала.

Первая в городе

Но стоило вернуться в родную Пермь – и усталость как рукой сняло. А вот кофе ужасно не хватало.
– У нас в городе тогда не было ни достойных кофеен, ни формата кофе «с собой», вообще ничего. Ну как так? А я же маркетолог, я увидела свободную нишу, – делится Арина.
Все закрутилось мгновенно. Сотни запросов в разные кофейные компании, отказы, поиски международных франшиз. Арине очень хотелось, чтобы в Перми появился формат европейской кофейни. И она нашла: ей ответили из венской сети кофеен.

Команда Арины стала буквально творить историю и наполнять родной город кофейной культурой. Двери первой кофейни – в камерном местечке на улице Швецова – открыли без громкой рекламы. Но посетители появились сразу. Из открытых дверей шел аромат кофе, уютная обстановка и приятная музыка манили. Люди заходили и удивлялись. Арина с удовольствием рассказывала о разных сортах кофе, о том, где его собирают и почему один сорт дороже другого.
Она училась сама – звонки, контракты, поставки, доставки, оборудование – и учила свою команду. Учила важному: человек, работающий в сервисе, – не прислуга. Это человек, с которым можно поговорить, обсудить день, от которого можно что-то узнать – и дальше жить.
Она поняла, что у нее получилось, когда в кофейнях стали появляться постоянные посетители. Например, одна пожилая женщина, которая каждый день приходила завтракать. Чашечка кофе и овсянка с фруктами – неизменно. Могла бы ведь и дома такое сделать – вышло бы дешевле. Но она приходила – именно за культурой и атмосферой.
А однажды в кофейню зашла пара, и женщина радостно воскликнула: «Ну прямо как в том местечке в Праге!». У Арины получилось.

Честный выбор

Ударом под дых для всех стала пандемия. Все кофейни закрылись, более ста сотрудников распустили по домам, оставив только парочку – для заказов навынос.
– Я была в отчаянии, – признается Арина. – Никого не хотела увольнять. И никто не хотел увольняться – это было прямо до слез. Платила зарплаты, платила аренду из последних сил. А когда стало немного «отпускать», поняла, что выгорела. И продала свой кофейный бизнес другой команде. Не жалею, слежу, как ребята работают, они молодцы.

Не жалела Арина еще и потому, что как раз в тот момент узнала, что станет мамой. Дочка Агата сегодня – главная мамина спутница в делах и на прогулках по городу. А дел у Арины меньше не стало. После кофеен она по приглашению вела открытие винотеки, так же открывала цветочный бутик, консультирует по маркетингу. Бизнес-леди – это судьба.
– Хочу теперь привезти в Пермь один очень классный российский бренд одежды, которого у нас почему-то нет. Хочу, чтобы в моем городе было много хороших вещей и хороших мест, – раскрывает планы Арина. – И жизнь свою буду строить только здесь. Знаете, когда ко мне из других городов приезжали партнеры, все время говорили: «У вас тут маленькая Европа, гулять и гулять». Это правда, у нас много небольших исторических зданий, прекрасная набережная, музеи, театр.
Мы с Ариной сидим за столиком в одной из ее бывших кофеен.
– Пермь – это родина, это «прошито» в крови. Некоторые говорят, когда ты откуда-то возвращаешься, мол, не смог устроиться, не хватило духу, это шаг назад, – рассуждает Арина. – Но я так не считаю. Это же здорово, когда есть куда вернуться, когда есть то родное, где ты – всегда ты.